合理服用维主素有益健康长寿
维生素是一类特殊的营养素,它在人体内的作用是调节新陈代谢和生理功能。对人体营养最有意义的维生素有7种,即维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B6(吡哆醇)、维生素C(抗坏血酸)。如果人体严重缺乏维生素时,便会出现各种各样的症状,称为维生素缺乏症。
根据我国饮食习惯和膳食情况调查,老年人最容易缺乏的维生素是维生素A、维生素B1和B2。维竹素A缺乏就易出现皮肤头发干燥,干眼症,角膜软化症或夜盲。重者可失。还会导致免疫功能下降,易患感染,并增加对致癌物质的敏感性。维生素A的主要来源是肝脏和蛋黄,老年人往往担心胆固醇含量高,很少吃这些食物,其实对此只要适当控制进食量就可以了。另外胡萝卜、红心番薯、老南瓜、深绿色的蔬菜,都是含有胡萝卜素的食物(胡萝卜素可在人体内转变为维生素A),平时最好多吃这些食物。医学专家们建议老年人每星期吃50~100克猪肝和5只蛋,另外再吃含胡萝卜素的食物,这样可基本上满足维生素A的需要。
据调查膳食中缺少维生素B1就易引起脚气病,症状主要是周围神经炎、肌肉萎缩等。维生素B1广泛存在于食物中,尤以谷类、果皮、胚芽、酵母中含量较多。由于维生素B1不仅有催化代谢的作用,而且还有促进食欲的功能,因而多吃些维生素B1对老年人的健康是有益的。
维生素B2对人体蛋白质及脂肪酸的正常代谢起着重要的作用。缺乏维生素B2时,容易出现口角炎、舌炎唇炎、阴囊皮炎等。维生素B2主要存在于豆类、牛奶、瘦肉、蛋类和绿叶蔬菜中。平时多吃这些食物,基本上可以满足维生素B2的需要。必要时,也可适当服一些维生素B2药片,每星期1~2次(5或10毫克)。
有时为了加强对某种疾病的治疗效果,可在医生指导下适当服用某种维生素药物。但是,需要提醒注意的是,如果误以为维生素是灵丹妙药,把它当成补品,长期大量服用,其结果,起到相反的作用。