为什么夏秋季容易发生和流行肠道传染病?生吃食品怎样消毒?

世界各地都有肠道传染病发生，温热带地区常年发生。我国地处温带，肠道传染病的散发病例终年可有，但以夏秋季最多见，这是因为，夏秋季节气温高，细菌繁殖快，同时也是苍蝇孽生活跃的季节，有助于肠道传染病的传播；天热时食物容易腐败染菌，而人们又喜吃生、冷食品，如瓜果、凉拌菜等，有些人还喝生水；夏秋季天气炎热，人体代谢增快，体力消耗大，身体抵抗力降低，因大量饮水冲淡了胃液浓度，使杀菌能力减弱；另外，由于贪凉，夜间睡眠时受寒，使胃肠功能失调。夏秋季人们喜吃生冷，而瓜果、蔬菜上都沾有大量病原微生物和寄生虫卵，生吃后往往容易引起肠道传染病。怎么办?这就需要进行彻底的食品消毒。其消毒方法如下：

(1)将瓜果、蔬菜彻底洗净后，用滚开的水淋浇或浸泡，浸泡的开水量要充足，一定要淹没食品，淋浇时将食品翻滚烫遍；烫的时间至少在30秒钟以上。

(2)用1／1000-1／5000的高锰酸钾溶液，浸泡5min以上。溶液要新鲜配制，以防氧化失效。

(3)将洗净的瓜果，蔬菜放在含有0．3％。-0．6％的漂白粉液里泡5min-lOmin，然后再用凉开水冲净。

(4)用0．3％氯亚明溶液浸泡3min-5min后，再用冷开水冲洗净。