老年人吃哪些东西能健脑
人类大脑主要是由脂质、蛋白质、糖类、维生素Ｂ族、维生素Ｃ、维生素Ｅ以及钙等营养成份所构成。在这七种成份中，脂质即结构脂肪是第一重要的营养成份。这种结构脂肪，在核桃、芝麻、金针菜、野猪、野兔等野生动植物以及牛、猪、兔、羊、鸭、鹌鹑等饲养动物中含量较多。此外，一些植物果实，种子，如松籽、芒果、花生、南瓜子、西瓜子、杏仁以及非人工养殖的鱼类，如牡蛎、乌贼、章鱼、虾等体内也有较多含量。
蛋白质是仅次于脂质的第二种大脑营养成份。对老年人来说，每天需要摄取６０～８０克蛋白质。含有蛋白质的健脑食物有：野猪、野兔、野鸭、鹌鹑、麻雀以及牛、猪、鸡等。大豆和大豆制品，非人工繁殖的鱼类中也有较多的蛋白质。富含糖类的健脑食品有：大米（糙米）、小米、玉米、枣、桂圆等。含有维生素Ｂ族的健脑食物有：核桃、芝麻、金针菜、鹌鹑肉、鳝鱼等，它们能加强脑细胞蛋白质的功能，有利于促进脑细胞兴奋，抑制机构更好地发挥作用。含有维生素Ｃ的健脑食物有：草莓、金桔、山蒜、龙须菜、菠菜、辣椒、绿茶等。含有维生素Ｅ的健脑食物和普通食物有：麦胚油、棉籽油、稻米、大豆、花生、芝麻、莴苣、菠菜、青豌豆、鸡蛋等。含钙的键脑食物有：金针菜、海带、荠菜、萝卜叶等。
在上述众多的健脑食物中，老年人以选择以下食物最为适宜：植物性食物中的核桃、黑芝麻、金针菜、小米、玉米、枣、海藻类、西瓜子、南瓜子、葵花子、杏仁、栗子、花生等。动物性食物中的鹌鹑肉、鸡肉、蛋、野猪、野兔、野鸭以及鲤鱼等鱼脑做的菜。
除以上副食外，典型的健脑主食当推小米和玉米制的干饭和粥类。健脑点心包括用枣、核桃、桂圆等制作的各种美味可口的点心。核桃含有丰富的营养成份，具有极高的药用价值，是一种理想的健脑食品。经常食用核桃，可为人体提供充足的不饱和脂肪酸。在这些不饱和脂肪酸作用下，可排除血管等处的杂质污垢，使血液净化，为脑提供新鲜血液，从而提高脑的功能。枣和桂圆在我国人民中间是一种很受欢迎的食品，它们同样也是滋补大脑、健脾开胃、理气解郁、防治神经衰弱的理想食之。老年人经常食之，可延缓大脑衰老、增强大脑功能。
