冰箱内保存的食物也有可能变质

冰箱在我国居民家庭中使用的普及大大减少了细菌性食物中毒，减少了食品的腐败变质。但如果使用不当，把冰箱当成“保险箱”的话，则可能适得其反。

首先我们应了解大部分微生物的最适宜繁殖温度在37℃左右，但相当部分微生物在20℃以上还能迅速繁殖，而在10℃以下，绝大多数微生物生长缓慢。

因此，冰箱贮存食物可延缓微生物的生长繁殖，但不能杀灭微生物。不合适的贮存温度(贮存温度过高)、食物温度过高(食物未冷却至室温就放入冰箱)、反复冷藏(一种食物反复食用，反复加热和进入冰箱，这种食物不仅容易变质，而且营养价值大打折扣)、食物太“脏”、冰箱内生熟交叉存放等因素均可影响冰箱的冷藏效果。保存在冰箱内的食物仍有可能变质，应引起高度重视。

为什么肉、奶不宜用微波炉烹煮？

微波炉的加热方式能很快使维生素B12 失去活性。用微波炉给肉、奶加热6分钟，维生素B12 将损失30％～40％。与通常法加热25分钟时损失量相当。

维生素B12 有防止恶性贫血、营养神经及降低患心脏病的作用，是健康不可缺少的营养素。所以，为减少维生素B12 的损失，肉、奶不宜使用微波炉来加热。