老年人怎样注意合理调配饮食

我们日常食用的食物，主要可以分为五类，即：粮食类、肉类、豆类、蔬菜类、水果类。其中粮食类为主食；肉、豆、蔬菜类皆为副食；水果为佐食。从现代研究看，我们用作主食的粮食类食品，主要富含糖类和一定量的蛋白质，也有少量维生素，这类食品主要为人体提供能量。副食中，肉类、豆类均富含蛋白质和脂肪，也有一定量的维生素，是人体蛋白质的主要来源。只是肉类脂肪所含脂肪酸多为饱和脂肪酸，而豆类脂肪中所含多为不饱和脂肪酸，故豆类脂肪优于肉类脂肪。蔬菜、水果则含有丰富的维生素、矿物质和水。很显然，这几类食品中，任何一类食品都无法包括人体所需的所有营养素。只有将主食与副食、荤菜与蔬菜合理搭配，才是保证全面营养的有效途径。

以主食而言，由于不同粮食所含营养成份有差异，且主食中营养素多分布于谷皮中，因而要注意做到主食多样化，并注意粗粮与细粮搭配着吃。副食则应注意荤与素相互搭配，尽量避免同一类食品的重复搭配。配合合适的搭配应当是淀粉性物质与水果、蔬菜一起吃；蛋白质物质与水果、蔬菜一起吃。营养学家推荐下列五组食品：①粮食类，②肉蛋类，③奶制品，④豆制品类，⑤蔬菜水果类，可供一日中配餐时的参考。