红薯对老年人的保健有什么作用
红薯，又名白薯、甘薯、地瓜。由于它味道甘美营养丰富，是我国人民爱吃的粮菜兼备的食品。
据测定，每１００克鲜红薯中含有蛋白质１．８克、脂肪０．２克、糖类２９．５克、维生素Ｂ１０．１２毫克、维生素Ｂ２０．０４毫克、维生素Ｂ５０．５毫克、维生素Ｃ３０毫克、纤维素８毫克，含热量５３３．４千焦。以上各种营养元素的含量都高于或相当于人们公认的保健食品胡萝卜的含量。特别是维生素Ｃ比胡萝卜高２倍多。其蛋白质可与大米、白面相媲美。红薯的主要成分是淀粉和糖，而淀粉是人体需要量最多的营养物质。
中医认为，红薯性味甘、平、无毒。入肝、脾两经，具有健脾胃、补虚元、益气力、通浮汁以及外用消疮疖肿毒之功效。主治大便带血、腹泻、便秘、湿热黄疸、水臌腹泻、夜盲、消渴、乳痈、疮毒等症。近代医学研究发现，红薯可供人体大量胶原和粘多糖类物质，此为一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保护作用。它可以维护动脉管壁的弹性，防止心血管脂肪的沉积，减少动脉粥样硬化的发生，还能减少皮下脂肪的堆积，防止肝、肾结缔组织萎缩，保持关节面的润滑作用，以及预防胶原性疾病。
红薯中的纤维素有“第七维生素”之称，能在肠内吸附大量水分，增加粪便体积，增强肠的蠕动，对于防止便秘有较好的作用。红薯中的胡萝卜素在人体肝脏内胡萝卜素酶的作用下转变为维生素Ａ，具有维持呼吸、消化道、泌尿道以及性腺等上皮细胞组织健康的作用，并能防止多种类型上皮肿瘤的发生和发展。因此，经常食用红薯对老年人起到保健和长寿的作用。
