饮食治疗脂肪肝是基本方法
从一定程度上来看，饮食治疗是治疗脂肪肝的基本方法，病人可通过合理的膳食来缓解病情。这对预防和控制脂肪肝病情进展有重要的作用。通常来说，热能的主要来源是食物中的蛋白质、脂肪和糖类，其需求量与年龄、性别等因素有关。过高的热能摄入可使人的体重增加、脂肪合成增多，从而加速肝脏细胞脂肪变性。因此，应该制定并坚持合理的饮食制度，瘦肉、鱼类、蛋清及新鲜蔬菜等富含亲脂性物质的膳食，有利于促进肝内脂肪消退；由于高纤维类的食物中的纤维素是不能被人体所吸收和消化的多糖，有助于增加饱胀感，可以控制血糖和血脂，对于因营养过剩引起的脂肪肝，这类食物的重要性可见一斑。
脂肪肝病人适宜选择一些高纤维类的食物。这类食物也很多见，一般包括玉米麸、粗麦粉、糙米、硬果、豆类、海带、木耳、鸭梨、香菇等。同时，应注意充分、合理地饮水，一般地，成人每日需饮水4斤左右，老年人3斤，肥胖者因体内水分比正常人少20%左右，故每日饮水量要多于正常成人的饮水量，平均每3小时摄入300～500ml；饮用水的最佳选择是白开水、矿泉水、净化水以及清淡的茶水等，最好不要以各种饮料、牛奶、咖啡代替饮水。若是由营养过剩引起的脂肪肝患者，可以在饭前20分钟饮水，使胃有一定的饱胀感，这样可降低食欲、减少进食量，有助于抑制脂肪的增加。
对于患有脂肪肝的病人，一定注意三大营养素的搭配要合理，即增加蛋白质的摄入量，重视脂肪的质和量，糖类饮食应适量，限制单糖和双糖的摄入。值得注意的是，脂肪肝的人应以低脂饮食为宜，并且要以植物性脂肪为主，尽可能多吃一些单不饱和脂肪酸，比如橄榄油、菜子油、茶油等，尽量不要吃一些饱和脂肪酸，比如猪油、牛油、羊油、黄油、奶油等，同时应严格控制胆固醇的摄入量，如动物内脏、脑髓、蛋黄、鱼卵、鱿鱼等。对于糖类的摄入，最好以低糖类饮食为主，不要吃富含单糖和双糖的食品，如高糖糕点、冰淇淋、干枣和糖果等。
对于脂肪肝病人，还应该坚决摒弃有害的饮食习惯，实行有规律的一日三餐制。如果长期大量饮酒可引起脂肪肝，所以一定要戒酒。同时，过量的摄食、吃零食、夜食、间食以及过分追求高品位高热量的调味浓的食物会引起身体内脂肪过度蓄积，因此应尽量避免。若饮食没有规律可循，如经常不吃早餐，或者饥一顿饱一顿都会影响身体的代谢动态，为肥胖和脂肪肝的发病提供条件。有统计调查说明，在一天能量摄取量相同的情况下，固定于晚间过多进食的方式比有规律的分3次进食更容易引发肥胖。另外，进食速度过快者难易产生饱腹感，往往因能量摄入过多而导致肥胖症。太岁
