高脂血症病人怎样掌握饮食疗法
高脂血症指血中胆固醇或甘油三酯升高，或者胆固醇、甘油三酯均升高。高脂血症有原发性和继发性两种：原发性病因尚不完全清楚；继发性系由其它疾病所引起，如糖尿病、慢性肾病、甲状腺功能低下、痛风、酒精中毒等。不论原发性或继发性血脂升高，都与动脉粥样硬化的形成有密切关系，是诱发冠心病的主要危险因素之一。
药物虽可预防和治疗高脂血症，但饮食治疗更为重要，而且应从年轻起就注意饮食的摄入，以预防高脂血症和动脉粥样硬化的发生。在饮食治疗中应注意下列问题：
高胆固醇血症的饮食原则：
（１）限制膳食胆固醇的摄入。忌食胆固醇含量高的食物，如动物脑、肝、肾、蟹黄、鱼子、蛋黄、松花蛋等。
（２）限制动物性脂肪摄入，适当增加植物油。
（３）膳食纤维可促进胆固醇排泄，减少胆固醇合成，能降低血胆固醇。所以食物应勿过细过精，每日膳食不能缺少蔬菜、水果、粗粮等含纤维高的食物。
（４）适当增加一些具有降血脂、降胆固醇作用的食物，如豆类食品、大蒜、洋葱、山楂、灵芝等。
（５）饮食宜清淡。各种动物性食品蛋白质量多而质优，但有些动物性食品胆固醇及脂肪含量也高，故应适当加以控制。老年人体内调节能力逐渐减弱，饮食清淡比肥腻更有利于控制血胆固醇升高。
