饮食习惯与健康有什么关系
胃癌的发病与饮食习惯有很大关系，这已为医学研究所证明。日本曾经是胃癌发病率很高的国家，但近年的调查发现，日本胃癌和消化道癌症的发病已大幅度下降，而大肠癌的发病却有上升趋势。其原因就在于日本人的饮食习惯发生了很大变化。过去日本以谷类食物为主，喜欢食用腌制品及含盐量高的食物，而现在日本人喜欢的是新鲜蔬菜、果汁、豆制品等。
现代医学已发现，含盐量高的食物进入胃内，因其渗透压高，会使覆盖在胃粘膜表面起保护作用的粘液层遭到破坏。这类食物直接经过粘膜，使胃粘膜细胞内液体减少，细胞分裂加快，最终导致粘膜受损。此外腌制品含有大量亚硝酸盐，在胃内经与细菌作用生成亚硝酸，众所周知亚硝酸是致癌物。因此长期食用腋制品及含盐量高的食物，容易诱发胃内组织癌变。另一个引起胃癌和食道癌的不良饮食习惯是经常吃热茶、热汤、热粥等过烫食物，这种饮食方式易使食道和胃粘膜受到机械性损伤，产生炎症和溃疡，使损伤部位细胞修复增生过快，很易引发癌变。而与上述食物比较，经常食用新鲜牛奶、果汁，豆制品则可以保护胃粘膜。
中国人的饮食习惯与日本人有很多相似之处。近年来随着人民生活水平的提高，我们传统的饮食结构和习惯也发生了变化。但是胃癌和消化道癌症的发病仍很高，特别在广大农村更是多见。这与一些地方的人习惯吃腌薰制品不无关系。尤其在节日前后许多家庭都喜欢把一些过剩鱼肉腌制起来，长期食用，这其实对健康有害无益，应该加以改变，尽量少吃或不吃腌制品，多吃新鲜食物。以新鲜的蔬菜瓜果、牛奶果汁等代替传统食物。与此相应，人们的饮食方式也应有所改变，象一些蔬菜选择生吃比熟吃营养价值高，而且省去烹调，一些食品冷食比熟食好，只要经常食用，肠胃就能适应。相反烹炙过熟的食物或滚烫的煎炸品一则营养成份损失过多，二则容易损伤胃肠粘膜，引发食道癌和胃癌。当然，吃生冷食品应有所选择，要合乎食品卫生原则，且要因人而异，例如老年人和婴幼儿，患有胃肠道疾病的人不宜吃生冷食物。
总之，良好的饮食习惯可以养生，不良饮食习惯则可伤身。所以，为了健康最好还是改掉不良的饮食习惯。