脂肪缺乏对人体的影响
美国明尼苏达大学化学系主任乔治拜尔的实验说明,缺乏必须脂肪酸的老鼠,常喝过量的水积存在体内,这些动物的毛发变得非常干燥而稀少,表皮变厚、干燥、脱皮并且产生头发,尤其脸部特别明显。雌鼠的卵巢受到损害而无法排卵,繁殖、受孕均受到影响;雄鼠性功能退化。
另外,持续缺乏必须的脂肪酸,会引起湿疹。脂肪酸缺乏引起湿疹的案例:一个男孩,他的父亲是全美足球队员,非常希望自己的儿子也成为运动员。然而,这个孩子比他的同龄人都瘦小,而且从出生第三周就出现湿疹。无精打采,反映迟钝。有的医生诊断为过敏体质,但花了很多钱也没有治好。一位营养师了解情况后,当时将孩子放到椅子上,喂他一汤匙黄豆油,吃了第一口之后,他的精神好多了。他靠近盘子,嘴巴张得很大,稍微耽搁,他大声吵着还要吃。营养师建议他的母亲,如果他要吃,而且没有什么不舒服,每个小时可以喂他几口。三天后湿疹消失了,一个星期以后,他的皮肤也健康红润了。他的骨骼发育的特别好,肌肉也正常,身高和体重也达到了正常标准。