南瓜防治糖尿病有奇功
南瓜（不同地区有叫倭瓜、北瓜、番瓜等名称）是一种好菜，但对南瓜的一些奇特功用未必被人们所了解。据研究表明，吃南瓜可有效地防治糖尿病、高血压及肝脏和肾脏的一些病变。这是因为南瓜能促进人体胰岛素的分泌；它所含的一些成分可以中和食物中的农药以及亚硝酸盐等有害物质，还能帮助肝脏功能减弱的患者，增强肝肾细胞的再生能力。
有这一个故事：７０岁的岗崎先生是洛杉矶近郊经营农场的日本侨民，患糖尿病已３０年了。有一年夏天，岗崎以美国赴日本观光团团员的身份回日本参观。他听说南瓜能治疗糖尿病，第二天便迫不及待地开始吃南瓜。１０天后，岗崎先生到医院检查，惊喜地发现尿糖消失了。他高兴地说：“这次回国观光旅行，想不到多年宿疾也治好了！”南瓜能治好糖尿病是日本医学博士名和医生发现的。日本北海道的夕张地方，盛产南瓜，老百姓常以南瓜为菜，甚至还有以南瓜为主食的。这个村子没有发现过糖尿病和高血压的患者，这引起了名和医生的兴趣。他曾试验让高血压性糖尿病患者１５人，服食南瓜１０天，低血压性糖尿病患者１６人，服南瓜一个月，每天每人进食量１００克以上。结果，患者血糖逐渐下降，糖尿病奇迹似地痊愈了。
为了调节口味，名和医生不断变换南瓜食品的作法，有时炖，有时蒸，有时炸，有时煮成汤。后来，名和又用真空干燥法，在不破坏南瓜所含成分的情况下，把南瓜制作成干粉状，食用更为方便。据名和医生的试验证明，轻度糖尿病患者，单纯服用南瓜粉即可治愈；一般患者，还需要限制饮食和实行运动疗法；严重患者，就需要并用降糖药物。