您知道矿物质对身体有什么影响吗?
矿物质又称无机盐。无机盐与微量元素是人体的重要组成部分,是维持人体正常生理机能不可缺少的物质。人体所需要的无机盐和微量元素有30多种,其中体内含量较多、需要量大的有钙、镁、钾、磷、硫、氯等七种元素,铁、氟、硒、锌、铜、碘、钼等含量较少的叫微量元素,其中钙、铁、锌、碘与人体健康关系密切。
(1)钙和磷
钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙是长骨的原料,不仅能维持肌肉、神经的兴奋性,还能保持毛细血管的渗透性和体内酸碱平衡,钙还协助血液凝固,并对多种酶有激活作用。磷过高,可影响钙的吸收,因此,膳食中钙和磷较合适的比例是1∶1.5。奶和奶制品是食物中钙的主要来源,炸小鱼、小虾、虾皮、骨头汤等食物含钙也比较丰富,青少年应多吃含钙量多的食物,保证其骨骼的生长。磷一般容易被人体吸收,所以通常不太缺乏。
(2)铁
青少年由于生长发育需要,对铁的需要量比成年人多。体内铁缺乏,易得缺铁性贫血。从我国膳食调查看,铁的摄入量并不低,但缺铁性贫血的比例不少,主要原因与铁的吸收利用率低有关。为了提高对铁的吸收,要多吃动物性食物,同时提倡用铁锅炒菜。
(3)碘
碘是构成甲状腺素的重要微量元素。碘缺乏会影响生长和智力的发育,还可引起甲状腺肿大。引起人体缺碘的原因有两种,一是某些地区环境中缺碘,另一个原因是生理上需要的碘量增大。青少年的缺碘大多数是属于后一种情况。纠正的办法只要在平时多吃一点含碘的海产品,如海带、紫菜等,一般就可以满足需要了
(4)锌
人体内的锌主要存在于骨骼和皮肤(包括头发)中。缺锌可使青少年生长停滞。性发育迟缓,味觉减退和创伤愈合不良等。锌大多存在于动物性食品中,所以青少年在膳食中应多吃牛、羊、猪肉和鱼类等。
