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食物中营养素的分类

非即时的食物室温下不应时间太长？   这里面有一个概念应该弄清楚，如果是即时食用的食物，或正在食用的食物，在室温下可以持续放置3～4小时。在这种情况下，大多的食物仍是安全的。    但许多动物性食物及含蛋白质较高的食物则最好在1～2小时后再彻底加热一次，这样才能确保食品卫生和安全。如果是非即日才食用的食物，最好不应在室温下放置1

失眠的食物疗法　　失眠与饮食有密切关系，饮食也可治疗失眠。在日常的饮食中有几种食物是具有安神、镇静功效的，常吃可以对神经系统有安抚作用。食物疗法既能达到治疗目的，又不会产生副作业，还会补充人所需要的营养物质。　　1．莲藕茶具有治疗失眠的功效。把一碗藕粉，一碗水倒入锅中并不断的搅匀，再加入适量的冰糖即可。这种茶可以帮助你养心安神。　　2．为了早点入睡，也可以饮一杯玫瑰花茶，它的清香也有助于解郁安眠。

食物中什么样的营养量最为合适呢？１．肉、无皮家禽肉、鱼、豆类。每天吃２～３份，你会吸收到所需蛋白质，以增强和再造肌肉。当你的血液中胆固醇突然升高和患有心脏疾病的可能时，选择食物时请你注意：瘦肉，无皮家禽肉优于一般肉类，鱼又优于家禽肉，而豆类是最好的食品。２．乳制品、牛奶类。男士每天要食用２～３份，女士３～４份。在这些食物中含有人体所需的钙、维生素Ａ、Ｄ，可预防老年性骨质疏松。要选择脱脂乳和脱脂乳制

怎样认识食物的最佳配方与长寿的关系    科学使人类逐渐认识到，人们吃的食物对人体所产生的作用相当于一剂强效药。例如，某种食物能引起心脏病或者有助于你防止患心脏病。有一些食物几乎立即见效，如那些使你易睡或血压升高的食物。但大多数食物都相当于慢性药，一般在数月数年后才会见效。    饮食如同吃药一样，你必须知道，在你这样

冰箱内保存的食物也有可能变质    冰箱在我国居民家庭中使用的普及大大减少了细菌性食物中毒，减少了食品的腐败变质。但如果使用不当，把冰箱当成“保险箱”的话，则可能适得其反。    首先我们应了解大部分微生物的最适宜繁殖温度在37℃左右，但相当部分微生物在20℃以上还能迅速繁殖，而在10℃以下，绝

食物残渣及灰尘是重要的污染因素    因为它们会吸引虫鼠和可能会有食物中毒微生物的孳生，所以清洁厨房与用具的卫生必须是定期的，次数频密的和有效的，才能达到良好的卫生要求。    对于一个集体食堂、一个较大的家庭或餐馆等，所有的清洁工作都应预先计划好后再进行。许多食物中毒的发生大多是缺乏预先的清洁工作计划所致。我们提倡洁

为什么患有传染病的人，不能做处理食物的工作？    患有传染病，尤其是食源性传染病患者处理食物时，很可能将病原菌污染到食物上，通过食物传播疾病，引起传染病的流行。传染病患者通过食物传播的事例屡见不鲜，且容易暴发流行，涉及人数也较多，情况均较严重。    即使患有非食源性传染病患者也不能从事处理食物的工作。因为患者抵抗力

有些食物为什么不能吃？    有些经常食用的食物一旦在外观上有所改变时，应提高警惕，不可随便使用。否则，有可能导致中毒反应，下列一些食物是不可食的：·畸形瓜果和鱼类瓜果畸形往往是受有毒物质污染造成的，它们本身受毒物影响，使瓜果基因发生突变，从而导致畸形。吃畸形瓜果能引起中毒，因为这种瓜果往往含毒物量较高。此外，摄入畸形食物，有可能导致各种肿瘤发

为什么油多次用来炸食物后会产生对人体有害的物质？    在通常烹调中，加热温度不高，时间较短，对植物油和食物的营养价值影响不大。但是各种食用油用来炸食品时，油的温度会随着加热时间的延长而升高。    所以生产制作某些油炸食品时，由于加热温度高，而且这种油脂大多反复使用，多次发生高温氧化，这种氧化比常温时油脂酸败的自动氧