发霉的食物不能食用，还不能作为动物饲料 平时的饭菜如果没有很好的保存条件，常常会长霉。葡萄、柑橘及蔬菜也常有发霉的现象。不同的食品其霉菌的生长和产毒情况也不相同。玉米、花生容易受黄曲霉及其毒素的污染，而豆类则不易受黄曲霉毒素的污染。目前已知的霉菌毒素约有200种左右。与食品污染关系较密切的霉菌毒素主要有：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉素、岛青霉素、黄
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