太岁肉灵芝网站的博客

食物残渣及灰尘是重要的污染因素    因为它们会吸引虫鼠和可能会有食物中毒微生物的孳生，所以清洁厨房与用具的卫生必须是定期的，次数频密的和有效的，才能达到良好的卫生要求。    对于一个集体食堂、一个较大的家庭或餐馆等，所有的清洁工作都应预先计划好后再进行。许多食物中毒的发生大多是缺乏预先的清洁工作计划所致。我们提倡洁

为什么盛装果汁、酒、醋最好用玻璃瓶？    在日常生活中常见的包装材料有陶瓷、搪瓷、金属容器和包装纸等。陶瓷中含的铅盐较多，如果用陶器盛装果汁、酒、醋等酸性食品，可能会有过量的铅溶出而引起铅中毒。    另外还有彩料脱落的问题，搪瓷同样要解决彩料中的重金属的问题。包装纸若经过荧光增白剂处理，尽管看起来非常洁净，但这一类

怎样记住健康长寿“五忘诀”    《五忘诀》是一种自我心理调摄为主的养生方法，它为人们开拓了一条人生长寿之路，只要我们切切实实的去努力，就能够达到强壮体魄和健全心理的目的。忘形：庄子说：“养志者忘形。”就是说修身养生首先应忘却自己形体的存在，这样，就什么也不惧怕了。即使其身患这样或那样的病症，也能使自己泰然处之

为什么冰棍、冰淇淋会出现苦涩味？    冰棍、冰淇淋出现苦涩味，往往是由于加工工艺过程不当而造成的。冰棍的冷冻及拔模过程以及冰淇淋调节糖酸度的过程中，均可出现这一类问题，是属于化学性污染。    冰棍料在敞开式的模盘中被推人冷冻槽中，冷冻后提模出槽，于冷水槽中溶冰脱膜，将冰棍倒扣出来。这一过程可受到模底及模边上的氯化钙

手部不良习惯动作具有潜在危险性    我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饭菜连在一起，有相互污染的风险。    历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭

辞职的病态心理与防治　　每个人都有自己的职业规划。它是一个人一生的工作经历，职业必然经历职业、职位的变动及工作理想实现的整个过程。个人的职业生涯发展计划基本上有三个方向：纵向发展，即员工职务等级由低级到高级的提升；横向发展，指在同一层次不同职务之间的调动，如由部门经理调到办公室任主任。此种横向发展可以发现员工的最佳发挥点，同时又可以使员工自己积累各个方面的经验，为以后的发展创造更加有利的条件；向核

吸毒的心理病因

食用油会被霉菌毒素污染该如何处理？    油料种子在不合理的条件下贮藏，可被霉菌污染并在其中生长繁殖，有的可产生毒素。如花生最容易被黄曲霉菌污染，并可产生大量黄曲霉毒素。该毒素为脂溶性，故能转入油脂中，高者可达数千微克／公斤。    国内外对油脂中黄曲霉毒素的去毒问题进行了广泛研究，一般认为碱炼法去除黄曲霉毒素比较理想

为什么患有传染病的人，不能做处理食物的工作？    患有传染病，尤其是食源性传染病患者处理食物时，很可能将病原菌污染到食物上，通过食物传播疾病，引起传染病的流行。传染病患者通过食物传播的事例屡见不鲜，且容易暴发流行，涉及人数也较多，情况均较严重。    即使患有非食源性传染病患者也不能从事处理食物的工作。因为患者抵抗力

亚硝胺对人有一定的危害性    亚硝胺类是引起人类癌症的主要致癌物之一。在食物的种植、加工处理、贮藏以及烹调等环节中处理不当，就有可能产生亚硝胺类。常见的有：·咸鱼、腌菜中含有较高的硝酸盐与亚硝酸盐，两者可结合形成亚硝胺。·生产啤酒用的麦芽，可含亚硝基化合物，有时在啤酒中可检出亚硝胺。·酱油由于盐、温度等加工条件所致